「梅の実」自家製酵母パン その２

もったいつけて「梅の実」酵母パンのつづきです。

午前中パンを捏ねた後、富士までお仕事。
この日はすごい霧。蒸し暑かったので発酵が進んで
ないか心配でした。



帰ってみて、「フィンガーテスト」をしてみます。
ぶすっと指をさしてみて、跡が残るようなら発酵完了。
ふにゃ～っとふさがるので、もう少し置いときます。
だいたい５時間経過しました。


姫達をお迎えに行き、もう一回テスト。


イイ感じになりました。
パンチを一発食らわせて、ガス抜きします。


ボウルから取り出し、三回くらい折り返してから分割。
今回は４つに分けてまるめ、１０分くらい休ませます。

麺棒で楕円形にのばし、クルクルとロール状にまるめて
重なったところをぎゅっとつまんで閉じます。
メンドクサイ時は丸くまとめただけでオッケーです。


ビニール袋に入れ、二次発酵させます。
夕飯を食べ終わると（２時間くらい）１．５倍くらい
になったのでカッターの刃で切れ込みを入れました。


切れ込みにバターを挟むとキレイに開くらしいです。
今回はグラニュー糖をふりました。
といた卵黄を塗ると、お店に売ってるような、光沢のある
焼き上がりになります。（ワタシはいつもナシで。）

２００℃のオーブンで１３～１５分。


オーブンから出すと「ピキピキ・・・」という音が。
コンガリ、そしてホンノリ梅の香り。
素朴な自家製酵母パンのできあがりで～す。
見かけは悪いけど、パリッモチッとたまらんですよ～。
梅の実をお裾分けしてくれたトコロにお返しに持って行きました。

ほかの方のブログのパンを見るとオハズカシイ限りですが
ワタシにできるくらいだから、みなさんも如何です？
という感じで見てやってください。

一次発酵で、どうしても膨らまなかったら、ピザ台にするか、
潔くイースト菌に頼る事にしてます。
アバウトなワタシ・・・。

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「梅の実」自家製酵母パン

自家製酵母で始めてパンを焼いたのは約半年前。
図書館でこの本を借りたのがキッカケでした。

作る工程、出来上がりの写真は一切ナシ。
ほのぼのとしたイラストと、様々な方の「体験談」が
まとめられた一冊です。
実際にお店を開いている方のレシピも少し載っています。

通常、「自家製酵母」を作る時、レーズンを使うのが
一般的（後で知った。）らしいんですが、この本では
いろいろな果物や食品を使っています。


ドライイーストを使ったパンは、発酵の時間が短いし
膨らむ力が強いし、あまり失敗がない。でも作り始めたら
２～３時間くらいは、かかりっきりになっちゃう。
自家製酵母は生地を捏ねてから発酵させるのに半日～
２４時間以上なんて時も！
家事の合間に工程をすすめていきます。

で、ズボラなワタシにもできそう、と思ったんです。

ブログに来て頂いてる方に時々「自家製酵母」てどんな？
とお問い合わせをいただいてるんで、今回はソノお話です。
パン作りに興味のない方、パン作りの達人の方はここまで。

でも酵母を育てるの、実験みたいで面白いですよ。
夏休みの研究にいかがでしょう？

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梅シロップ 第２弾

以前、いただいた梅で作った梅シロップ


あんまりにも美味しかったので、飲み終わってしまいました～。
梅の実もトロトロ～としてたんで、ジャムにしました。
しっかり硬い青梅だったら、カリカリになったのかな？

で、青梅でリベンジしたかったけど、時期が終わりかけで
手に入らず、やや黄色に熟した梅で漬けました。


頂き物のキュウリとナスでピクルスも漬けました。
家族の中で、漬物食べるのワタシだけなんで、今まで
作った事ないんですよね～。
食べないと分かっていても、たまには食卓に並べてみるのも
子供のために大事かと・・・
気が向いて口に入れるかもしれないし。
ワタシが食べたいだけ？

昔、母の漬けてくれたピクルスを冷蔵庫で長期保存しすぎて
発酵させてしまい、蓋を開けたら中身が飛び出して、
エライ目にあいました。気をつけましょう・・・


以前、使っていたケータイ、子供達のオモチャに
なってるんですが懐かしい画像が残ってました。

去年のお祭りのミカ。


あんまり変わってない・・・

１０ヶ月頃のリナ。オカメみたいでしょ。



６／１４の「お誕生日その②」の記事で、出産後に駆けつけた
とーちゃんが、ムカツクついでに撮ったワタシ。きゃっ。


昼飯も食わずに駆けつけてみれば、おいしいランチをペロリと
たいらげ、寛いでいたので腹が立ったそうで・・・

去年のクリスマス頃の、シェフ・ミッキーにて。


七夕の短冊に
「ミッキーさんのホテルに三回泊まりたい。」
と書いてあったので、今年もがんばって働かなくちゃね、
とーちゃん。（でも３連泊はムリよ･･･）


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ぎおん祭り

夏になると各地で祇園祭りがありますね。
実家の長田地区では昨日でした。
町内のイベントなんで、そんなに大規模なモンじゃ
ありませんが夜店もでます。


「お参りしてから、お店にいくのよ！」よく言われたセリフ。
今はワタシが子供達に言う立場になりました。

神社はＪＲの用宗（モチムネ）駅の、線路を挟んだところ
にあります。（右側のこんもり木が茂ったところ）
子供の足だとチョッと遠く思えました。
はやく夜店のほうに行きたいからだったんでしょうね。


ミカ（右）とイトコ達。さっそく綿あめをゲット。


あれ？下の姫はどうしたんでしょう？

出かける前にテンション上がりすぎて、
疲れて寝てしまいました。
ひと回りして戻ってきたミカたちに起こされるリナ。


↓じいじのテンションもムダに上がってました。
お祭りだからね！



リナが起きたところで、もう一回、夜店に。
落書きセンベイでご満悦。「うまっっっ！」


おとーちゃんに肩車してもらって、帰るまでに
全部食べちゃいました。「うえ～、頭ベトベト・・・」


今朝、起きると「お祭り楽しかった。」と言ってたから、
一応、行ったこと覚えてるみたい。よかったよかった。

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そっくり

我家の姫達。ワタシの子供の頃そっくりなんです。


↓ワタシと、ワタシの妹。歳も二つ違いでウチの姫達も二つ違い。





実家の裏は桃畑でした。

この写真を保育園の先生に見せたら、
「ミカちゃんですよね？」
ちがいま～す。正解はワタシ。と言ったら驚いてました。

下の子は「お父さん似だね。」とよく言われますが、
この写真を見せると「叔母さん似？」

ワタシの妹は中学生の頃、ワタシの背丈を抜いて、
「お下がり」ならぬ「お上がり」の洋服をよく貰った。

下の姫も、お姉ちゃんといると分からないけど、
園の同じ組の子の中では大きいほうだ。

「デカクなるよ、きっと」とダンナに言うと、
「今のままのリナでいて～～～。」


こんな顔でも～～？



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ショック・・・

ショック・・・といっても怪我や病気の話ではありません。
ご安心を。
口にしたくはないけれど、聞きたくないかもしれないけど

「シラミ」がでたらしいんです。「頭ジラミ」が・・・
上の姫の頭に。実物はまだ確認してないんですが、
保育園では結構流行ってて先生がチェックしたところ、
タマゴが３つあったそうなんです。

去年、神奈川の友人から「園でシラミをもらってきた」という話を
聞いてはいたけど、遠くだし、関係ないと思ってました。

清潔にしていれば大丈夫なつもりでいましたが、不潔な環境で
繁殖するのはモチロンですが清潔にしててもダメなんですって。

駆除するには、スミスリンのシャンプーかパウダーで。
シャンプーのほうが手軽ですが１本約３０００円×２。
（楽天で２本セットの安いところを発見。注文後、
　すぐに発送してくれました。）
髪を短くするように言われたので姫二人でカット代４６００円。
イタタタ～～～
毎日、枕カバー・シーツ、パジャマ、タオルの共用は避けるので
バスタオルにフェイスタオルを洗濯。タイヘンです・・・。




ワタシも風邪で体調が悪かったんです。
「シャンプーをつけ、５分間、放置する」間に
スッポンポンで座ったまま居眠りしちゃいました。
放置された娘が「ここはねるとこじゃないよ。」と
言ったので目を瞑っていたのに気付きました。
ついでに下の姫も念の為シャンプー→五分間の放置→居眠り。
ヘロヘロになりながら、ナントカ風呂から上がり
後はハミガキだ、あ、美容液塗らなきゃ、鼻カミ過ぎて
痛いからオロナインも塗っておこう・・・

それらをいっぺんにやろうとした結果、
「コドモハミガキ（イチゴ味）」を顔にすり込んでいました。
ショック・・・


ワカメちゃんカットになった姫達。
あまり変わってない？

タイヘンだったね～～～～、ポチ。

季節の果物いろいろ

ワタシの実家のほうでは、桃の時期になりました。
近所の農家の方が、売り物にならないような
不恰好な桃を持ってきてくれます。


買うと高いんですよね～。まずは生で贅沢食い。

痛んでしまう前に産毛をよく洗って、半割に剥いてコンポート。
（おしりの割れ目？に沿って包丁を入れるとキレイに種まで
　半分に切れます。種はスプーンで取り除きます。）

真っ赤に色付いた皮を少し入れて茹でると、ほんのり
桃色になります。冷めたら取り出します。


汁が熱いうちにゼラチンを振り入れ、ゼリーに。
食べきれないものは凍らせてシャーベット。
半解凍がおいしい～です～。

びわ酒も初挑戦。（ジイジの畑で半野生化していたびわ。）


うふふ～おいしくなあれ～とビンを揺すっていたら
ナント、蓋がハズレて
中身をブチマケテしまいました。

ベタベタになりましたよ。階段が・・・

びわで自家製酵母も仕込み、アンパンやウィンナーパン。



先日仕込んだ「梅シロップ」、エキスが出てイイ感じに
なったと思ったら、少し泡が・・・発酵してる？
パンを焼くのには多すぎるけど酵母ができたってこと？


本で調べたら、多少の発酵はあることだが、
ブクブクになったら汁だけ取って、ホーロー鍋で
沸騰させ、冷めたら戻す、と書いてあった。
（夜中にグツグツと魔女の鍋みたいに煮ました。）


消毒した別のビンに移し替え、熟成するまでもう少し
待つ事にしました。楽しみ～～～。

はやくおいしくなあれ～。ポチ。

本日のお仕事

本日といっても、ホントは数日前の話。
この日の朝は富士市まで行き、帰ってくると
山のほうに配達に出掛けました。

山道をどんどん登っていきます。
いい天気なので写真を撮ってみました。
（車の助手席で撮影したため、ワタシのウデが映り込んでます）



トラックを停めた所から担いで運びます。



温暖な静岡でも、ここら辺は雪も降ります。
ストーブは薪を使ってるそうです。



新茶は終わりましたが、次の芽が育っています。
清々しい茶畑の間をえっちらおっちら石段を登る、とーちゃん。
ガンバレ



郵便配達のおにーちゃんに会いました。
毎日ここを往ったり来たりするのか～、タイヘンだ～。


振り返れば、川の向こうにも新緑の眩しい山が。
「やっほーーーー！」
と言いたくなりますね～、お仕事でなければ。

ここを２往復しただけで、とーちゃん「キツイ」ですって。
住んでる人に笑われちゃいますよ。運動不足、運動不足。

開けた土地の、大規模な茶畑が広がる風景が有名ですが
ワタシの知ってる茶畑は、
「ここで転んだら、下までノンストップ間違いナシ！」
という想像が容易な、車の入れない急斜面に多いです。

こうゆう所に住んでる方々がいるから、美味しいお茶が
飲めるんです。


この後、清水区に格子の取り付けに。
静岡って広いな～～、と実感した一日でした。

格子と言えば、近頃、防犯のために依頼が多いです。
先週こんなのも取り付けました。
BEFORE：

AFTER　：

よくわからないけど、「我ながらイイ出来。」と
とーちゃん、自画自賛でした。

お仕事ガンバッテ！とーちゃん！！　ポチッと！

お誕生日 その②

お誕生日だというのに、ほとんどオモチャの話ばっかり
だった事に後から気が付きました。


という事で今回は下の姫が生まれた日について。


予定日の一週間前から上の姫連れて実家に里帰り。
朝、ジイジの車で産婦人科の検診に送ってもらい、
待合室で座っていると
「あれ？なんだかイタイ・・・カモ。」

順番がきて子宮の収縮と赤ちゃんの心音を測る器具を装着。
グラフを見ていた看護士さんが
「‥‥陣痛、始まってますよね！？」
「あ、やっぱり？」
慌てて器具を外され、受診。
「うーん、まだ子宮口そんなに開いてないけど、
前回、早かったし（上の姫、３時間で生まれた）入院しとくか。」

準備もしてこなかったので、パジャマや身の回りの物を
持って来て、とダンナにメールで連絡。

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４歳のお誕生日

６月１３日でリナは４歳になりました。

↓郷ひろみの新曲を歌いながら踊るご機嫌のリナ。
♪ブンブンブン・やらなきゃソン・・・♪
（歌詞あってるかは不明。）


この体操服、去年「シュテキじゃないから」と着るのを
拒否した時期がありました。
（運動会の日も大泣きで着せて登園した後、オモラシしてしまい
　一人だけフツーのＴシャツだった。ワザとか？）
カエルさんみたいにジャンプできるようになるよ、と
カエルの刺繍をして、あっさり問題解決。タンジュン～～。
（アップではお見せできないです・・・）

さて、日曜日、ばあばとトイザらスに行き、お誕生日プレゼントを
買ってもらいました。
前から欲しがっていた「メルちゃんのりんごのおふろセット」
ロングへア（お湯に漬けると髪の色がピンクに。）の
着せ替え人形とリンゴの形のお風呂。
石鹸水を入れると泡風呂に。おおお、凝ってるな～。

着せ替えの衣装（別売り）も凝ってる～、でも高い～、
のでやめました。作るのか、ワタシ、
と自分に相談してるとこです。


便乗して「黒ヒゲ危機一髪」も買ってもらいました。
パイレーツ・オブ・カリビアンの・・・
早速みんなで遊ぶ。（画像の後ろのほうにメルちゃんが。）



ミカ「ドキドキ～～～」


ジャック・スパロウが「Easy　then！Easy！」　
（落ち着いてやれ）と言ってます。

更に便乗して「デジリ-マン」も。


「たまごっち」みたいな携帯タイプのミニゲームです。
中に住んでいるのはダメサラリーマンということです。
初日は寝てばかり。今日は日中、仕事に行ったようですが
夜は合コンに行って、口説いたりゲロったりしてました。

男のヒトってこーゆーの、好きなんですかねえ。
黒ヒゲはみんなでプレイして楽しいけど・・・
ダースベイダーのカブリモノといいワカラナイわ～。
（↑未分類の最初の記事）


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梅シロップ漬けました

店頭で梅が並び始めましたね～。
梅酒も梅干も漬けたコトないんですが、
梅シロップなら子供達も飲めるかな～、と初挑戦。
ビンに書いてあったレシピ通りにやってみました。


この梅、ビンを買ってきたその日の夜に、姫のオトモダチの
おかーさんに戴いた物。なあんてグッドなタイミング！

氷砂糖のほうがカビにくいらしいけど、いろいろな方の
ブログでグラニュー糖や上白糖、三温糖で漬けてるモノも
あるので、家にあった上白糖で。

３日経つとこんな感じ。↓飲めるのは１～３ヶ月後。



夏バテにいいそうです。漬け方は続き↓

我家で「冷暗所」に保存といえば、階段。
薄暗がりの階段でチャポチャポとビンを振り続けるワタシ・・・

「み～た～な～」と脅かしたら姫達、

「そ、そんなこというんだったら、そのビン
　ガシャーン！てやっちゃうからね！」

そ、それだけはヤメテ～～～！


イチゴ酵母パンがうまくいったのに気をよくして
リンゴの芯とバナナの酵母で再び自家製酵母パン。


が、２４時間経っても膨らまず（生地は酸っぱくなっちゃうし。）
潔くドライイーストを少量、投入。
炊飯器の「発酵」スイッチをポチッ。

保育園へお迎えに行って帰ってみたら炊飯器の蓋が！
発酵しすぎてあふれてました。恐るべし、イースト菌。

酸っぱさをゴマ化す為にレーズンとクルミとシナモンで
シナモンロール？みたいな・・・
画像は「過発酵」の見本です。

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イチゴ酵母パン

先週末、仕込んだイチゴの自家製酵母で焼いたプチパン。
元種を作らず、濾した酵母液と強力粉を捏ねる
ストレート製法で。
焼いてる間、イチゴの甘酸っぱい匂い～～～


割って見るとホンノリ、ピンク色。
外はパリッ、中はモッチリ。

同じ生地を炊飯器で焼いたもの。↓


イチゴの収穫のお礼に持っていこう。

昨日、街中にあるkids shop「CHEEKY」さんのイベントに
以前から気になっていたステンドグラスのChittoさんが
参加するというのでチョコッと覗きにいってきました。

閉店１０分前ということもあって、ゆっくり見れなかったけど
カワイイモノ好きな義理の姉に箸置きを購入。
キャンディみたいでカワイイ。


ここのロゴマーク？ウチの上の姫ソックリ！↑
と一人で勝手に思い込んでます。
帰りにコーヒー問屋でおいしいカフェラテを飲んで息抜き。
ダンナには内緒です・・・バレるのは時間の問題ですが。

一人でおいしいコーヒー飲んでも怒らないでアゲテネ。ポチッ。

今日のお仕事

昨日、取り付けた格子。


雨戸のある窓に格子を付けるのはチョッと珍しいんですが
暑くなってくると窓を開けたいという施主さんのご希望で。
勝手口にもカギを一個取り付けました。
近頃は防犯の為に格子を取り付ける依頼が増えています。

あれあれ、急に仕事の話が始まったと思われる方も
いらっしゃるかもしれませんね。
ウチは夫婦で仕事に行く事が多いんですが、
「ご夫婦で仲がいいね。」とよく言われます。

ここの施主さんにも言われたんですが、施主さん夫婦も
ハタで聞いてて笑っちゃうくらい（失礼！）仲がいい。
しかも由緒正しい「しぞーか弁」（静岡弁）の会話。
「バカヤロウ、コンチクショウメ」も所々入り
他所から来た人が聞いたら喧嘩してると思うでしょうね～。

ワタシの実家の父と同世代で、同じ喋り方。
ダンナも「お前のオヤジそっくりな喋り方だ。」と絶賛？
マイフェアレディの言語学者のヒギンズ教授じゃないけど、
本人の許可を得て録音したい。
失われゆく「しぞーか弁」として保存したい、と思いました。

４日目のイチゴ酵母。ぷちぷち音がします。↓
このまま飲んでしまいたいくらい、イイ匂い。
自家製アルコールってコトになるのかな。違法？


飲むのは思いとどまって、ただ今パン生地にして一次発酵中。

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イチゴの収穫体験

姫達のオトモダチの実家のイチゴハウスで収穫の体験を
させてもらう事になりました。
この辺りの地域では米の他にイチゴを育てている農家の方が
多いんですよ。


行って見たら、時期の終わりかけと聞いていたのに
立派なイチゴ！ビニールハウスも大きい～。
夢中で採り始める子供たち。

こんなに採ったよ！



採り立てはうみゃ～～～！


ビニール袋イッパイになるまで収穫させてもらいました。

ハウスの横の田んぼは田植えが終わったばかり。

「コレが大きくなって、花が咲いて、お米ができるんだよ。」
「ご･ご飯ができるの？」

分かったのか、分かってないんだか・・・



ウチに着くと早速ジャム用、シャーベット用、生食用に仕分け。
自分で摘んできたイチゴをすぐジャムにする・・・
なんて贅沢なんでしょ！
贅沢ついでに酵母用も仕込んでみました。



オトモダチ（のご実家）に心の中でお礼をいいつつ
生のイチゴをつまみ食い
こんなにイッパイ食べたの久しぶり～～

ダンナがナイター試合に出掛けたのをいいことに
我家でオトモダチとオトモダチの母達と夕飯。
賑やかでしたよ～～～。
アルコールもはいって、いい気持ちで後片付けしながら
ジャムのトロミ具合をみてました。

が、ナント、焦がしてしまいました！
チョッとだけ。

味見すると、とお～くのほうで、ほんのりカラメルのニオイ・・・
グスン・・・。
ゼイタク、ゼイタク、と浮かれすぎました。


ポチッとして頂くとチョッと気が晴れますのでお願いします!

懐かしいもの

図書館で借りてきた本にあった「クイックヨーグルト酵母」で
バゲットに初挑戦。干ブドウ酵母の代わりにウチにあった
バナナ酵母で元種を作りました。


いい感じに膨らんだのは良いけどクープ開かず。
切ってしまえば誤魔化せるか？・・・味は◎


話は変わりますが、実家でまだ現役の「鰹節削り」
ワタシが小さい頃から使ってる年代物です。


御存知ない方もいらっしゃるかも。
木を削るカンナがついた箱状のもので、硬い鰹節を
削るんです。


うまく削らないと、粉状ですが削りたてはおいしいんですよ！


お行儀がワルイので小皿に入れてもらいペロペロ。猫か？

ダンナはカツオの刺身が大好き。
しかも薬味をこれでもか！てなくらい乗っけなきゃダメ。
ワタシは苦手なんですけど・・・


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初の昇段試験

近所の空手道場に通い始めて数ヶ月の上の姫。
初めての試験に合格しました。黄色の帯がマブシイ！
（試験自体は簡単なモノらしいです。）

次は紫だ！と張り切っております。


ワタシがスポーツを楽しんで続けた経験がないので、是非
頑張ってもらいたいと思いつつ、
親のできなかった事を身勝手に押し付けてはいないか？
とも思ったり。
ま、今のところ本人が楽しんでるようだからいいか。

下の姫も母としては習わせたいのだけど、
本人が「イヤ。」というので、まだ。
そのうちに・・・


今朝、たまたまニュースを見ていた下の姫。
国会の「年金ナントカ案」で取っ組み合いしてる
大人達を指差し
「こ、こんなんナッテマスケド・・・」
と困った顔。
スーツを着たダイの大人が大勢でケンカシテル、
と思ったらしい。

確かにね～。ワタシも始めて見た時はビックリしたもんね。
野次飛ばしたり居眠りしたり。牛歩って何？て思いました。

小学校の時、修学旅行で国会議事堂に行ったけど、中で
こんな光景が繰り広げられてたなんて・・・
他の国に比べればまだオトナシイものなのかしら。
子供には見せられないわね～

胸を締め付けるような痛ましい事件も多いですし・・・

朝、ニュースをつけっ放しも考えモンです。

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